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伯爵红茶脆片的做法

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伯爵红茶脆片

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说实话，这玩意真的吃不腻，每年年底我一般都会搞个新口味带回家，苏妈苏爸也吃得很开心~ 今年上新的口味就是：伯爵红茶，把袅袅茶香拌进奶香酥脆的脆片里，吃完满口清新，比口香糖还管用~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杏仁部分：

、

黄油 10g

、

白巧克力 10g

、

水饴 10g

、

杏仁 90g

、

脆片部分：

、

蛋清 50g

、

全蛋液 20g

、

淡奶油 10g

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 55g

、

红茶碎 2g

、

融化黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来弄杏仁部分：碗中放入10g黄油、10g白巧克力和10g水饴，放入微波炉高火一分钟融化（隔水融化也可以）
步骤2/9 点击查看大图
然后倒入90g杏仁，
步骤3/9 点击查看大图
翻拌让每颗杏仁都裹上液体，备用
步骤4/9 点击查看大图
再来做脆片糊糊：碗中放入50g蛋清，20g全蛋液，10g淡奶油和35g糖粉，
步骤5/9 点击查看大图
手持打蛋器搅拌均匀后，
步骤6/9 点击查看大图
过筛入55g低筋面粉，加入2g红茶碎，搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
40g黄油分次加入糊糊中，每次都需要吸收后，再加下一次，全部加完后，放入裱花袋中备用。
步骤8/9 点击查看大图
裱花袋剪小小个的口，在脆片烤盘中，挤入一个5毛钱硬币大小的圆，厚度约0.5cm，挤好后，把杏仁放在糊糊的正上方
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20分钟（有热风模式的开起来）出炉后等凉透脱模，脆片就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-10 · 浙江

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