日式大鼓面包

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说起日式烘焙，我对它的印象就是简约而不简单。日本虽然不是西点的发源国家，但是他们骨子里那种对极致的追求，让他们很好地吸收了西方的烘焙技术，并且融合了日本本土特色，最后顺利在烘焙界占有了一席之地~ 日式面包也是遵循简约不简单的原则，外表上可能没有其他面包那么惊艳，但口感绝对惊喜~ 就像今天这个日式大鼓面包，外表看上去可能有点憨憨的，但吃起来香甜绵软，弹性好的像棉花糖一样。

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22克
20克
118克

662
千卡

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面包部分

、

高筋面粉 115g

、

低筋面粉 15g

、

细砂糖 20g

、

盐 2g

、

全蛋液 20g

、

水 85g

、

酵母 2g

、

黄油 18g

、

馅料部分

、

海盐肉松蛋黄馅 180g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合
步骤2/7 点击查看大图
2.揉至面团开始出现筋度时，加入软化切小块的黄油，继续揉至手套膜状态
步骤3/7 点击查看大图
3.取出，稍微整型放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
步骤4/7 点击查看大图
4.发酵结束后将面团取出排气，分割成约50克1个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛一会，趁着松弛的时间，将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份，团成馅球。
步骤5/7 点击查看大图
5.将面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克肉松馅球，收紧口
步骤6/7 点击查看大图
6.放入刷了油的模具中，盖上保鲜膜，发酵至约8分满
最后一步点击查看大图
7.在模具上面铺一张油纸，压上一个烤盘和耐烤重物，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤约18-20分钟