【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤

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这个做法的黑鱼片非常嫩，老豆腐的柴火味很香，汤又白又鲜。
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豆腐黑鱼片汤的用料

野生黑鱼 1条 豆腐 1块
红枣 2颗 枸杞 约20粒
料酒 2勺 淀粉 1勺
姜片 10克 葱粒 10克
花椒 约30粒 盐 适量
黑胡椒 适量 油 适量
开水 三大碗 小葱末 适量

豆腐黑鱼片汤的做法

【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解1

步骤1

黑鱼骨肉分离，肉切片，骨切段，可请卖家处理好。食材洗净。鱼骨和鱼片分别用厨房纸擦干。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解2

步骤2

红枣切片去核，生姜切片，大葱切段。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解3

步骤3

浆黑鱼片：黑鱼片加入一勺料酒、黑胡椒、盐、淀粉。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，放置备用。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解5

步骤5

豆腐用勺子分块。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解6

步骤6

锅里热油，加花椒爆香出味，花椒盛起不要。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解7

步骤7

加葱、蒜炒香。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解8

步骤8

加入黑鱼骨，一面煎透后，再翻面，煎至发白。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解9

步骤9

加入开水，大火煮20分钟。边煮边撇去浮沫。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解10

步骤10

捞出鱼骨。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解11

步骤11

此时汤已煮白。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解12

步骤12

加入豆腐、红枣、枸杞，煮10分钟。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解13

步骤13

一片片的下入黑鱼片，烫熟，注意不用煮很久，鱼肉变白就可关火。
【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤的做法图解14

步骤14

起锅，撒上小葱。

豆腐黑鱼片汤的烹饪技巧


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创建时间:2023-01-07 · 上海

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