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黑豆浆提子馒头～多吃粗粮身体棒

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆浆原料：

、

黑豆，黑米，黑芝麻各15克

、

清水适量

、

面团配方：

、

面粉 300g

、

黑豆浆 150克

、

酵母 3g

、

糖 20g

、

辅料：

、

葡萄干 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑豆，黑米，黑芝麻洗干净备用。
步骤2/12 点击查看大图
黑豆，黑米，黑芝麻混合放入清水浸泡四小时以上，备用。
步骤3/12 点击查看大图
泡好的豆子放入破壁机中榨汁，取150克备用。
步骤4/12 点击查看大图
面粉，酵母，糖混合称重备用。
步骤5/12 点击查看大图
黑豆浆凉至40度，然后将第三步骤和第四步骤混合。
步骤6/12 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，加盖保鲜膜。
步骤7/12 点击查看大图
发酵至原来面团的2倍大，用手指粘面粉轻轻戳一个洞，不塌陷不回缩就是发酵成功。
步骤8/12 点击查看大图
案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，加入提子20g，用力反复揉搓，揉匀，排出空气至表面光滑，切开面团中间无气孔，就揉好了。
步骤9/12 点击查看大图
将揉好的面团搓成长条，切成等量的小份。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸锅隔层中进行第二次发酵。大约20到30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅中放入适量的清水，冷水上锅开始蒸，大火烧开后转中大火，蒸十二分钟关火。
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头焖五分钟，开盖出锅。

小贴士

1.温水的温度不要超过40度，高会烫死酵母菌。 2.二次发酵的时间根据气温来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-26 · 广东

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