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纸杯戚风蛋糕的做法

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纸杯戚风蛋糕

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最近新收的配方，不仅用时短，蛋糕外酥里嫩，香味扑鼻

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

牛奶 70克

、

玉米油 50克

、

蛋黄 6个

、

低筋面粉 85克

、

蛋白霜

、

蛋清 6个

、

细砂糖 60克—70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入盆里
步骤2/23 点击查看大图
搅拌乳化
步骤3/23 点击查看大图
倒入低筋面粉
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀。准备一个瓷碗一个盆，保证无油无水
步骤5/23 点击查看大图
利用瓷碗分开蛋黄和蛋白然后再分到各自的盆里。
步骤6/23 点击查看大图
蛋白一旁备用
步骤7/23 点击查看大图
蛋黄搅拌顺滑备用
步骤8/23 点击查看大图
挤几滴柠檬汁去腥，没有可以加几滴白醋
步骤9/23 点击查看大图
加入砂糖
步骤10/23 点击查看大图
打蛋器低速打发
步骤11/23 点击查看大图
打发到表面没有明显泡泡，提速继续打发
步骤12/23 点击查看大图
打发到盆倒扣不掉，提起打蛋器蛋白霜表面拉出挺立的尖角
步骤13/23 点击查看大图
烤箱预热，上下火150度预热15分钟
步骤14/23 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤15/23 点击查看大图
然后再倒入剩下的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
倒入纸杯中，这个配方可以做60个纸杯蛋糕
步骤17/23 点击查看大图
烤箱烘烤30分钟
步骤18/23 点击查看大图
出炉侧卧等待凉透
步骤19/23 点击查看大图
近照
步骤20/23 点击查看大图
装起来
步骤21/23 点击查看大图
可以拜拜
步骤22/23 点击查看大图
外酥里嫩
最后一步点击查看大图
收工

小贴士

用到的纸杯尺寸，上直径5cm，纸杯高度大约3cm

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-24 · 广东省

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