闽式卤肥肠

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今天为了吃到自己想吃的菜---闽式卤肥肠，特意花了两个小时去准备做这道菜。 “闽式”顾名思义就是福建做法的卤肥肠咯！参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

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1克
3克
27克

100
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五香粉 1 小勺

、

草果半个

、

花椒大约20只

、

桂皮一根

、

香叶五六片

、

八角（大料）两颗

、

酱油一勺

、

盐 1 小勺

、

冰糖适量

、

大肠一斤半

、

姜几片

、

葱两根

、

老抽一勺

、

料酒两大勺

、

鸡精适量

、

面粉，白醋适量（清洗肥肠所用）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1️⃣先把市场买回来的肥肠处理清洗好，肥肠倒入洗菜盆里加入适量的面粉和白醋轻轻的揉搓清洗干净，肥肠正反两面都是用这个方法清洗，然后把里面那层有油脂的要撕掉一些油脂，清除干净，可以留下些许油脂就好，
步骤2/9 点击查看大图
2️⃣洗干净的肥肠，冷水下锅，放入姜片葱结，一勺料酒焯水一轮，捞出，滴干水分备用，
步骤3/9 点击查看大图
3️⃣然后备好上述食材准备开始卤肥肠
步骤4/9 点击查看大图
4️⃣先放油开小火把冰糖炒出焦糖色，
步骤5/9 点击查看大图
5️⃣炒出焦糖色后把所有香料放进去翻炒出香味，姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，草果，八角，干辣椒，
步骤6/9 点击查看大图
6️⃣然后加入一碗可以末过肥肠的清水，再把焯好水的肥肠放进去，
步骤7/9 点击查看大图
7️⃣加入调味料一勺生抽，一勺老抽，些许盐，鸡精，一些胡椒粉，一勺五香粉，再把这锅调料好的肥肠倒入天猫商城买的苏泊尔电压力锅按牛/羊肉键炖煮40分钟，然后开盖收汁。
步骤8/9 点击查看大图
8️⃣好了，这么一道闽式卤肥肠就做好了，色香味俱全，上色好看，吃起来软硬适中，真的是太好吃了
最后一步点击查看大图
9️⃣好的按照惯例，上个闽式卤肥肠的做菜过程全家福结束今天这道菜的介绍！完美谢幕！谢谢！

小贴士

‼️PS:这道菜需注意的事项就是一定要清洗干净肥肠，反复用面粉➕白醋里里外外多洗几遍这个肥肠。直到没有味道！（请原谅楼主有严重的洁癖症，就单单洗这一斤多的肥肠花了足足一个多小时）为了吃到爱吃的菜也是蛮拼的！唉！一言难尽吃货的嘴吃货的命啊～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 广西

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