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水煮肉️️️-家庭不翻车版的做法

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水煮肉️️️-家庭不翻车版

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最近家里都馋辣️，正所谓所谓无辣不欢！必须安排一下，保你多吃两碗饭！小伙伴们赶紧回家做起来吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉适量

、

各类蔬菜适量

、

葱花蒜末适量

、

盐、糖、鸡精、蚝油适量

、

生抽 3勺

、

白胡椒、干辣椒适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋 2个

、

火锅底料一块

、

郫县豆瓣 1勺

、

花椒、麻椒适量

、

辣椒粉、花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备要吃的食材，蔬菜洗净，里脊肉切片，尽量切薄一些，后面还要挂浆。
步骤2/9 点击查看大图
加入适量盐、生抽、白胡椒、淀粉、两个蛋清（我切的肉多，放了2个整鸡蛋，抓拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
抓拌好撒点油封盖，腌制半小时左右，时间越长，肉片口感越嫩滑哦！不要着急
步骤4/9 点击查看大图
腌制肉的时候切好小葱和蒜末，最后装饰要用到。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，葱蒜爆香，放入火锅底料，我又加了一勺郫县豆瓣（看个人），味道都差不多，小火炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量清水，水量够煮菜和肉即可，加入盐、鸡精、糖、蚝油、生抽，尝一下，稍微咸点即可，最后来点醋，烧开捞出渣子。
步骤7/9 点击查看大图
锅中煮菜，一定不要煮烂，七八分就行，捞出后放在盘里备用，我喜欢把豆芽铺在最下面。
步骤8/9 点击查看大图
把汤转成小火，慢慢顺着往里放肉片，全放入后不要立即扒拉，要不脱浆了，而且肉还会变碎，等个10多秒，有些变色在打打散，改成中火。
最后一步点击查看大图
肉完全变色了就捞出盖在刚才的菜上，摆上葱花蒜末、花椒、麻椒、花椒粉、辣椒粉和干辣椒，烧锅热油往上那么一浇，不说了，赶紧去盛饭吧！

小贴士

最后烧油的时候一定要烧热，必须锅里冒烟才行。下肉的时候汤会变粘稠，属于正常现象，因为肉片上有淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-25 · 北京

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