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全麦吐司的做法

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全麦吐司

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全麦口感较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

食材清单加入采购清单

中种面团:

、

全麦面粉 120克

、

高筋面粉 85克

、

胚芽或麸皮 1匙

、

酵母 4克

、

水 130克

、

主面团:

、

高筋面粉 85克

、

白糖或蜂蜜 15克

、

盐 1克

、

奶粉 10克

、

水 50克

、

安佳黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将中种面团的材料全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵，约90分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将发酵好的中种面团与主面团材料除黄油外，所有材料混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
步骤3/8 点击查看大图
加入安住佳黄油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出成大片薄膜状的面团。
步骤4/8 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵40分钟~60分钟。
步骤5/8 点击查看大图
面团分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟，将面团擀成长约20cm，宽约10cm的椭圆形。
步骤6/8 点击查看大图
翻面后轻轻的卷成圆柱体。
步骤7/8 点击查看大图
分别放入土司膜内，盖好上盖，进行最后发酵约40分钟~50分钟，面团发至模型的九分满即可。
最后一步点击查看大图
放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火210度，烘烤约30分钟，出炉后即刻脱膜。

小贴士

面团放入吐司和模内，先放在中间部位，再分别放入左右两边，要等距离排放。

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发布于 2022-10-25 · 湖南

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