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虾仁蛋炒饭的做法

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虾仁蛋炒饭

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虾仁蛋炒饭，太香了！虾仁鲜美、鸡蛋裹着米饭，粒粒分明，润而不腻，鲜香味美营养高，孩子很喜欢吃。有时候我家没剩饭，就特意多煮些米饭，留着给孩子们煮蛋炒饭。炒饭里的米饭一定要隔夜饭，要么就放冰箱冷藏3小时，米饭才会粒粒分明，不粘锅，不糊底。因为新鲜的米饭容易成坨，尤其是热乎的米饭，如果放冰箱冷藏，或隔夜，米饭就会变硬，炒米饭的时候就不会成坨。参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

剩米饭 2人份

、

虾仁 100g

、

鸡蛋 2个

、

杂蔬 120g

、

料酒少许

、

橄榄油少许

、

黑胡椒粒少许

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
隔夜米饭、土鸡蛋、虾仁、香葱、橄榄油、食用盐、生姜丝。其实生姜丝是给虾仁去腥、还可以加几滴新鲜柠檬汁，这样虾仁肉嫩鲜美，很好吃。
步骤2/8 点击查看大图
虾仁去壳、去虾线，放橄榄油、胡椒粉、生姜、盐、搅拌均匀。加点胡椒粉，味道更好，尤其是冬天可以暖胃哦。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋去壳倒入陶瓷碗里或者玻璃碗搅拌均，然后一小勺放入米饭碗里，与米饭搅拌均匀。其中鸡蛋碗不能用不锈钢哦，容易发黑。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，倒入橄榄油，鸡蛋煸炒香，凝固状态就可以盛出。不能炒太久，鸡蛋就老了。
步骤5/8 点击查看大图
继续把锅烧热，放橄榄油、生姜丝，把虾仁小火煸炒香，虾仁炒熟之后，会煸炒红颜色，如果虾仁太大，可以切开。
步骤6/8 点击查看大图
转为旺火，把米饭倒入锅里，松散米饭，这个时候可以看见米饭在锅中跳舞，还能听见米饭响声。
步骤7/8 点击查看大图
接着把鸡蛋、香葱、盐，炒均匀。喜欢吃酱油的还可以放少许酱油，味道更加好。因为我家还不吃酱油，所以没放。
最后一步点击查看大图
美味的虾仁蛋炒就做好了。

小贴士

1.米饭放入锅里之前加一勺鸡蛋，能把米饭搅拌成粒粒分明，不成坨不结块，炒出来米饭也特别香。2.用相同炒饭方法，还可以做肉末炒饭、胡萝卜炒饭、青豆炒饭等。加自己喜欢吃蔬菜、肉类。不仅营养丰富，口感也好，孩子爱吃。3.炒鸡蛋要小火，旺火容易炒饭，虾仁也是小火煸炒香。只有炒米饭的时候才用旺火。4.用摩飞多功能煮锅，做炒饭少油又健康，火力很足，炒饭很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 广东省

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