椰蓉紫薯面包卷

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说起面包卷，大人和小朋友都爱吃。尤其是椰蓉和紫薯搭配在一起做成的面包卷，既有浓郁扑鼻的椰蓉香，又有香甜绵密的紫薯味道，颜值颇高，还营养健康，好吃到飞起。参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

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182克
95克
410克

3315
千卡

食材清单加入采购清单

汤种面团

、

高筋面粉 20g

、

开水 100ml

、

主面团

、

高筋面粉 350g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 42g

、

酵母 3g

、

全蛋 50g

、

牛奶 150g±

、

无盐黄油 28g

、

盐 4g

、

汤种面团 85g

、

椰蓉馅

、

黄油 50g

、

细糖 50g

、

鸡蛋 1个

、

椰蓉 100g

、

牛奶

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前一天制作好汤种，将面粉加入开水中搅拌均匀，冷却后盖好放冰箱第二天使用。
步骤2/10 点击查看大图
将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
步骤3/10 点击查看大图
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉伸性。
步骤4/10 点击查看大图
面团收圆放入托盘，发酵箱水盒加水补湿，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤5/10 点击查看大图
利用发酵时间制作椰蓉馅：黄油加入细糖拌匀后再加入鸡蛋拌匀，先加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀，备用。
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后擀开成大片装，翻面后整理成方形，铺上椰蓉馅后卷起来，收好接口。
步骤7/10 点击查看大图
将面团切成12等份，整理好间隔竖放在烤盘。
步骤8/10 点击查看大图
发酵箱水盒加水补湿，温度设置32度，面团放入基础发酵至约2倍大小。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，烤盘放入中下层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤约18分钟至颜色金黄即可。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减； 2、制作汤种材料时一般面粉：水=1:5，可以将热水直接加面粉里拌匀，也可以将面粉加水后放电磁炉上稍加热糊化。因为要控制面团温度，汤种要提前做好冷却再使用，也可以提前一天做好，冷藏一晚再使用； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2022-10-17 · 香港

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