铁板煎蹄花

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没胃口的话，就来个铁板煎蹄花吧。有摩飞锅的帮忙，蹄花表皮焦香，内里软糯弹牙还有嚼劲，我家小伙子吃得可香啦！参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

味极鲜酱油适量

、

红烧酱油适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

姜片适量

、

青花椒适量

、

八角 1朵

、

干辣椒适量

、

葱段适量

、

蒜末适量

、

草果 1个

、

白芷适量

、

香叶适量

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

洋葱少许

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将两只猪蹄对半切开，准备适量姜片和青花椒；
步骤2/11 点击查看大图
锅中烧水，放入姜片、青花椒，将洗净的猪蹄放入开水锅中焯水，撇去浮沫，略煮一下捞出洗净备用；
步骤3/11 点击查看大图
炒锅烧热，倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、葱段、姜块焙出香味；
步骤4/11 点击查看大图
放入焯过水的猪蹄，倒入适量料酒去腥，然后加入蒜末，淋上适量味极鲜酱油、蚝油、红烧酱油，翻炒入味；
步骤5/11 点击查看大图
准备好电炖锅，加入足量开水，将炒制过的猪蹄放入，撒适量盐，再倒入适量味极鲜酱油和少许红烧酱油，加入一个草果、适量白芷、香叶，小火慢炖两小时左右，不需要太烂，筷子能插进去就行；
步骤6/11 点击查看大图
猪蹄捞出沥干水分，准备适量青红椒丁、洋葱丁；
步骤7/11 点击查看大图
开始调制烧烤汁：在碗中倒入3茶勺味极鲜酱油、3茶勺蚝油、2茶勺料酒充分搅匀；
步骤8/11 点击查看大图
将猪蹄两面都刷上烧烤汁；
步骤9/11 点击查看大图
摩飞锅调至高火，倒入少许植物油抹匀，放入猪蹄煎至表皮金黄；
步骤10/11 点击查看大图
出锅前撒适量孜然粉、辣椒粉，最后撒上青红椒丁、洋葱丁；
最后一步点击查看大图
表皮焦香，内力软糯弹牙蚝油嚼劲的铁板煎蹄花就做好啦！