辣椒炒肉(复刻费大厨)
吃过费大厨家的辣椒炒肉以后，从此其他家都是路人了，味道太惊艳啦，用料讲究，而且还别出心裁的对传统的湘菜辣椒炒肉做了改良，终于在家成功复刻出了饭店的味道，快收藏配方吧！ 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/7
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1，湖南螺丝椒5个切大块，辣椒要多一点才出香味，大蒜4瓣切片；2，兔耳菌一小把，提前泡发，撕成小块，这是费大厨的特色，口感更为丰富3，猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要50g五花肉和50g猪肥肉。（猪瘦肉和五花肉可加少许料酒和胡椒粉腌制）
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步骤2/7
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锅到底油，下入猪肥肉煸出油脂后，再下入五花肉煎制两面焦黄；
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步骤3/7
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下入猪瘦肉翻炒至变色，盛出备用；
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步骤4/7
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就着锅中的底油，将大蒜和螺丝椒爆出香味，加半茶匙盐，给辣椒入个底味。
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步骤5/7
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下入炒好的猪肉和兔耳菌。
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步骤6/7
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下入2勺生抽，一勺老抽，半茶匙味精，半茶匙糖提鲜，适量盐调解咸淡，翻炒上色入味即可。
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最后一步
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出锅装盘。
加入兔耳菌，口感更丰富；猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要一些五花肉和猪肥肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-10 · 广东省
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