千锤百炼-擂辣椒皮蛋
第一次吃这个菜是在一家湘菜馆 一次,我就沦陷了~ 自己反反复复做了无数次这个菜,这个是最高效且最好吃的那个版本~ 一起做起来吧。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/10
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辣椒两根,去蒂去籽(别选太辣的辣椒)
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步骤2/10
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切2厘米宽的长条(这个尺寸,后面做虎皮辣椒的时候会比较高效)
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皮蛋剥好,放碗里随便划开(方便后面'千锤百炼')注意选择一个深一些,耐捣的碗。
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步骤4/10
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锅里加一点点油,倒入辣椒条,如图,尽量让外皮贴在锅上。
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步骤5/10
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烤成这样的虎皮,即可。关于虎皮的做法还有直接在明火上烤的,个人觉得我这个方法最高效、失败率低,且最好吃~
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步骤6/10
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烧好的辣椒码在皮蛋上,压蒜器挤出蒜泥(这样的蒜香更浓郁)
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步骤7/10
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烧一勺热油浇在蒜末上(去除生蒜的辣味,且增香)加入一勺生抽,适量盐,一丢丢糖和芝麻油提鲜~
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步骤8/10
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抡起玉兔捣药的杵,千锤百炼~
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步骤9/10
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皮蛋和辣椒充分融合~
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最后一步
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装盘吧~好吃又下饭!
仔细看教程,完美复刻,高效不翻车~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-27 · 山西省
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