肉松面包

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这个肉松面包方子很靠谱，烘焙新手也能学会，蓬松香软，很好吃！我家经常做，每次烤8个还不够，尤其是我儿子，每个周末回来，都嚷着叫我做肉松面包，他说面包店没有我做得好吃。家里的肉松面包，肉松特别多，面包香软，巨好吃了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 140克

、

鸡蛋 40克

、

白砂糖 60克

、

黄油 30克

、

干酵母 6克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【肉松面包】(以下用量可以做8个面包，家庭烤箱需要烤2盘，因为我家孩子实在太喜欢吃了。)食材：高筋面粉300克、牛奶140克、鸡蛋40克、细砂糖60克、黄油30克、干酵母6克、盐4克。装饰：肉松、沙拉酱。表面刷液：1个蛋黄加1勺蛋白（或者饮用水）。
步骤2/8 点击查看大图
把高筋面粉、盐、干酵母、牛奶、鸡蛋、细砂糖，全部倒入厨师机，大约搅拌1分钟左右，把软化的黄油倒入，面团揉至扩展解冻，厨师机中高档大约要揉3至5分钟。每个厨师机不同、揉面挡位不同，时间略有差异，需要根据机器判断。
步骤3/8 点击查看大图
厨师机揉好的面团，把搅拌棍取出，用工揉搓光滑面包，放回厨师机的桶里，盖上一块湿布，发酵至2.5倍。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团排气，平均8份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
取一块面团，压扁，擀面杖从中间往下擀，再从中间往上擀，形成椭圆形。初学者，形状不漂亮也没关系，只要味道对了就可以。
步骤6/8 点击查看大图
把干好的面皮，翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且要将两端往中间收，形成一个漂亮的长椭圆形状。烤盘垫一层硅油纸，把做好的面包胚，全部放入烤盘。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱放一盘35度左右的温水，把二个烤盘放入烤箱，选择发酵，时间1小时。烤箱自带发酵功能，默认温度是下管38度，时间2小时，需要自己设置时间即可。发酵好的面包取出，表面涂层一层蛋液，把烤箱的水也取出。烤箱预热，180度，15分钟。预热好的烤箱会有提示音，然后把烤盘放入烤箱。
最后一步点击查看大图
烤好的面包取出，放凉之后，在面包的中间竖划一刀，接着把沙拉酱，挤在刚刚的痕迹里，接着放肉松。还要面包表面涂层一层薄薄的沙拉酱，再涂抹一层肉松，肉松面包就做好了。

小贴士

1.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。2.表面刷液，一个蛋黄需要加一勺大白（或者一勺饮用水），用全蛋液，表面会比较白，颜色不够漂亮。3.黄油一定要提前在室温下软化，面粉已经揉搓第一阶段，再加入黄油。这是基本的揉面步骤。

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发布于 2022-09-25 · 浙江

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