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秋天的味道～黑麦红枣肉桂面包的做法

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秋天的味道～黑麦红枣肉桂面包

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最近有点迷上了肉桂那种独特的味道，于是咖啡，面包～凡是想得到的可以加的都加上了，咬一口满满的秋天的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350克

、

黑麦粉 150g

、

清水 150克

、

牛奶 50毫升

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

无盐黄油 30克

、

盐 4g

、

酵母 6g

、

红枣 80克

、

肉桂粉若干

、

烤制温度 180度

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把所有材料（黄油除外），都加入厨师机中，打5分钟左右，再加入黄油搅拌出膜，差不多15分钟左右
步骤2/6 点击查看大图
盖上保鲜膜，25度室温发酵45分钟左右，差不多两倍大
步骤3/6 点击查看大图
发酵完的年团差不多900多g，整形分成9个小面团，100g左右一个，醒10分钟
步骤4/6 点击查看大图
拿一个面团擀成鞋底状，撒上一层肉桂粉，再均匀铺上事先切碎的红枣丁
步骤5/6 点击查看大图
捏着两边，由外向内卷，边卷边收边，做成橄榄状。二次发酵至两倍大（45度约30分钟）
最后一步点击查看大图
发完的面包坯拿出来，表面拉两三刀。180度烤箱烤20分钟（上色后记得铺上锡纸，不然容易烤糊）。打开烤箱甜甜的肉桂红枣味充斥着整个厨房，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 上海

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