鱼丸

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再也不用买外面的冻鱼丸了，今天自己做一个

鱼丸的用料

草鱼 1条 姜 1块
盐 15克 胡椒粉 一克
玉米淀粉 50克 葱 1根
鸡蛋清 两个 鸡粉 2克
冰水 300克 猪油 10克

鱼丸的做法

鱼丸的做法图解1

步骤1

一条草鱼，去头，把鱼肉片下来，中间的鱼骨不要，鱼皮去掉，鱼肉上的鱼红也去掉，
鱼丸的做法图解2

步骤2

去骨去皮的鱼肉500克，➕盐揉抓一会，凉水多洗几遍，
鱼丸的做法图解3

步骤3

葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会，然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥
鱼丸的做法图解4

步骤4

搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲，搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可
鱼丸的做法图解5

步骤5

两个鸡蛋清，用打蛋器打发成泡沫，不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键
鱼丸的做法图解6

步骤6

蛋清打发好后放进去放10克猪油，继续搅拌，摔打，搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲
鱼丸的做法图解7

步骤7

搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了，想知道你的鱼丸成功了没，可以在一碗冷水里放一颗，如果直接飘起来就成功了
鱼丸的做法图解8

步骤8

冷水下锅，一个一个挤下去
鱼丸的做法图解9

步骤9

全部挤完之后开火，全程小火，慢慢让它熟，不要让水烧开。30分钟就差不多了
鱼丸的做法图解10

步骤10

快熟了，
鱼丸的做法图解11

步骤11

煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹，吃火锅绝配
鱼丸的做法图解12

步骤12

劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃

鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 甘肃省

©本菜谱的做法由 失心《》 编写，未经授权不得转载

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