红糖蛋糕卷
好久没有做蛋糕卷啦，今天稍微换一下口味，用红糖来打发，蛋白同样超级稳定，口感上带着红糖特有的香味，实在太好吃啦！ 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#
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步骤1/12
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玉米油、牛奶混合，搅拌乳化
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步骤2/12
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筛入低粉搅拌均匀
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步骤3/12
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再加入蛋黄搅拌均匀
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步骤4/12
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蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发
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步骤5/12
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蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂
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步骤6/12
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌
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步骤7/12
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再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀
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步骤8/12
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内
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步骤9/12
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提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度
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步骤10/12
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烤好后立即脱模，连油纸移到晾架
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步骤11/12
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带着红糖的颜色
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最后一步
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红糖口感真棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-31 · 江苏
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