香卤鸭掌(好吃得不得了)
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步骤1/14
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给鸭掌剪去指甲,冲洗干净,沥干水份
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步骤2/14
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鸭掌冷水下锅焯水,加入生姜、料酒、青花椒、葱结、焯水5分钟左右
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步骤3/14
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捞出,用水冲洗一下,洗去粘在上面的泡沫,滤干水份,装入盆中备用
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步骤4/14
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准备一下鹵料:八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、冰糖
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步骤5/14
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锅中加入2勺玉米油,放入冰糖,小火慢慢熬至琥珀色,也就是糖色
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步骤6/14
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倒入滤干水份的鸭掌,翻炒几下
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步骤7/14
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接着倒入盘中备好的鹵料
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步骤8/14
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继续翻炒,炒出鹵料的香味
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步骤9/14
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然后倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、适量食盐
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步骤10/14
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继续翻炒入味
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步骤11/14
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然后加入没过食材的水,大火煮开
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步骤12/14
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盖上锅盖,然后开小火焖煮半小时,我加了几片豆腐干一起鹵了
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步骤13/14
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然后关火,焖3小时后又开火煮半小时,期间要多翻动一下,这时候的鸭掌就非常入味了。
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最后一步
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然后装入盘中,是一道非常美味的下酒菜
一次可以多做点,要吃的时候取一些出来,其余的在鹵汤泡者更入味。
想吃软烂点的就要煮的时间长点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-26
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