可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。
今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错，再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。
69克
49克
102克
1010
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/22
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植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克。
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步骤2/22
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拌成均匀的糊状。
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步骤3/22
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把面糊倒在盆里备用。
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步骤4/22
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把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开。
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步骤5/22
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把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。
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步骤6/22
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再加入牛奶35克，搅拌均匀。
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步骤7/22
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最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。
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步骤8/22
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搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
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步骤9/22
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冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。
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步骤10/22
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细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。
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步骤11/22
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打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可以了。
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步骤12/22
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取1/3蛋白糊，加入可可面糊里。
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步骤13/22
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翻拌均匀。
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步骤14/22
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再全部倒回蛋白糊里。
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步骤15/22
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翻拌均匀。
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步骤16/22
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把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）
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步骤17/22
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震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。
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步骤18/22
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烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。
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步骤19/22
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出炉后放凉脱模。
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步骤20/22
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可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
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步骤21/22
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可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。
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最后一步
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掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃
1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。
2、第一次用冷水水浴法来做，出来的效果也不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-24
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