毛毛虫面包
现实中面包店好久都没见过了,突然特别想吃,正好家里有材料,动手做起来吧,奶油用的动物奶油。很好吃不甜。
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步骤1/22
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高筋面粉250克牛奶90克淡奶油50克鸡蛋一个糖40克酵母3克奶粉15克放入料理机中。
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步骤2/22
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低速2档打成团,加4克盐
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步骤3/22
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中速4档出粗膜
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步骤4/22
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加30克软化黄油
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步骤5/22
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高速打出手套膜
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步骤6/22
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整理成团 30度发酵一小时
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步骤7/22
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发成2倍大,手指粘面粉戳一下,不回弹就到位了。
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步骤8/22
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整理成6份小剂子松弛15分钟
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步骤9/22
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擀成牛舌状
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步骤10/22
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一边擀薄,卷起来
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步骤11/22
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卷成你觉得合适的大小,整理一下。松弛15分钟
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步骤12/22
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继续35度烤箱下放碗热水发酵1小时
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步骤13/22
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小火加热30克牛奶+30克黄油+25克低筋面粉快速烫熟。
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步骤14/22
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烫熟的面糊稍微凉一点加入一个鸡蛋的蛋液。搅拌成如图状态
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步骤15/22
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发酵好的面包整理大小
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步骤16/22
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刷鸡蛋液
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步骤17/22
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挤上刚刚做好的面糊糊。
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步骤18/22
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自由发挥
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步骤19/22
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烤箱180度提前预热10分钟,180度上下火15分钟
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步骤20/22
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出炉,
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步骤21/22
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打发奶油我用250克奶油加25克糖。
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最后一步
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挤上多多的奶油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-16
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