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燕耳奶奶茶（复刻宋韵点茶）

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追剧不停歇，美食梦华录斗茶那段太精彩❗️ 今天来复刻下盼儿那道茶百戏，体验宋朝慢生活❗️但还真的…太南了，我改了几下！ ⭐️丝稠般顺滑口感，满满胶质✌，因为我添加了银耳。 ⭐️奶茶与银耳相结合，宝子要不要get一下，追剧时来一杯，呀，竟然有种赵盼儿的感觉❗️ 参与活动: #我的夏日味道vlog#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红茶 5g

、

糖 10g

、

水（煮奶茶用的水） 200g

、

牛奶 100ml

、

銀耳（干） 2g

、

水（煮银耳用的水） 200ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
宋代茶百戏流程图（来自网络）。
步骤2/11 点击查看大图
直接跳过1、2、3，因为我们要先来做奶茶。
步骤3/11 点击查看大图
选用红茶叶，加糖，炒成焦糖色。
步骤4/11 点击查看大图
加水煮开，加牛奶。
步骤5/11 点击查看大图
拉茶：过滤3次。
步骤6/11 点击查看大图
银耳煮15分钟，煮出胶。
步骤7/11 点击查看大图
倒入杯子。
步骤8/11 点击查看大图
点茶：倒入奶茶。
步骤9/11 点击查看大图
打奶泡：另取20ml牛奶，打出奶泡。
步骤10/11 点击查看大图
撮末于盏：勺几勺奶泡，搅拌一下。
最后一步点击查看大图
置茶托：实际就是现在的拉花，搞了半天，尽力了，给大家乐呵乐呵，好歹也是花呀，赵盼儿最后的一成品也是一朵花哦！

小贴士

⭐️小Tips：奶泡不要打太过了，我就是打过了，打细腻泡沫就行，但不大影响口感哈。 ⭐️茶叶炒一下会比较香哦，拉茶为了使口感更细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-25

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