红烧牛肉
结合了小高姐/老饭骨/老隐记的综合版
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步骤1/7
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备菜浸泡过血水的牛肉/牛腩／牛腱啤酒盐冰糖八角花椒大料香叶桂皮辣椒葱姜料酒豆瓣酱甜面酱黄豆酱番茄酱
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步骤2/7
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牛肉焯水至水清 呈出清洗 如无啤酒或啤酒少可留原汤（一定要没有异味的
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步骤3/7
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油热下葱姜花椒八角桂皮香叶至葱变色下入豆瓣酱黄豆酱甜面酱番茄酱炒香，一点点即可，只是增加风味（根据个人口味个别酱料可不加
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步骤4/7
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下入牛肉炒上色（没炒糖色下入适量生抽（根据前面的酱多少来进行生抽的计算，若颜色不够加入适量老抽 切记不要太咸
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步骤5/7
下入啤酒没过牛肉，若有原汤或浓汤宝可减少啤酒增加原汤，若啤酒不够也无原汤加水即可（罐装啤酒最好事前用开水浸泡或者常温
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步骤6/7
下入适量冰糖
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最后一步
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小火一小时，半小时的时候把葱姜八角大料花椒桂皮香叶挑出补盐 味精 出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-10
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