四川冒菜

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我儿子最爱吃我们乐山冒菜，在北方要想吃到正宗的冒菜是很难的，所以自己学会了。材料一定要买四川的，比如辣椒面，菜籽油可以超市买，做川菜要用菜籽油和猪油，吃的多辣自己看着用火锅底料和辣椒油就行了。我用的都是四川产的调料，火锅底料是，辣椒面花椒都是，用四川辣椒面自己做的辣椒油。

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食材清单加入采购清单

牛油火锅底料一小块

、

清油火锅底料少许

、

干辣椒少许

、

花椒少许

、

豆瓣酱一大勺

、

生姜 2块

、

蒜蓉一把

、

豆豉适量

、

大葱少许

、

小葱 2根

、

各种蔬菜适量

、

嫩牛肉适量

、

鹌鹑蛋适量

、

午餐肉适量

、

虾适量

、

芹菜一把

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把这些材料准备好，大葱生姜蒜瓣和蒜蓉豆豉小葱。冒菜我们蔬菜就不写了，各位喜欢吃什么煮什么，肉类也是，最重要的是要新鲜的就行。
步骤2/7 点击查看大图
我的肉准备了自己做的牛丸，嫩牛肉(腌制牛肉要放酱油蚝油淀粉最重要适量小苏打会使牛肉嫩，用了小苏打不要腌制太久最多20分钟)鹌鹑蛋也是买生蛋煮熟剥出来的。虾，午餐肉，香菇，莲藕，土豆，粉条，花菜，莴笋尖等等都可以煮哈
步骤3/7 点击查看大图
我用了火锅底料清油和牛油各一点。我儿子吃的不辣，所以用的不多。
步骤4/7 点击查看大图
炒料放菜籽油生姜大葱蒜瓣干辣椒干花椒四川豆瓣酱火锅底料加上炒一下就放水，放酱油蚝油盐。
步骤5/7 点击查看大图
开了就把蔬菜烫熟捞起来，再放肉类，烫好捞起来和汤一起倒起来，然后调料
步骤6/7 点击查看大图
把之前的蒜蓉，辣椒油，香油，蚝油，盐，味精，酱油，小葱，芝麻，花椒加刚才煮菜的火锅水一起调个料。倒在冒菜里面，最后把芹菜撒上就行了。
最后一步点击查看大图
喜欢辣的可以再调料时再加小米辣，真的很好吃。你们可以试试。