基础练习：剁鸡
逢年过节，餐桌上大抵都少不了鸡。剁鸡是基础练习，基本条件是刀具、案板合格，关键是找到关节使巧劲。
-
步骤1/9
点击查看大图
菜市场买的净仔鸡，剪去趾甲。
-
步骤2/9
点击查看大图
刮净仔鸡身上的黄膜，洗净上案板。
-
步骤3/9
点击查看大图
鸡杂：鸡心、鸡脾洗净不用切，鸡胗、鸡肝洗净沿中线切开。
-
步骤4/9
点击查看大图
沿关节卸下鸡翅、鸡腿。
-
步骤5/9
点击查看大图
鸡头在寰椎、枢椎部分落刀切下。颈椎可切三至四段。躯干处，两片带胸椎的肉卸下可切三至四段，寰椎、枢椎至尾椎可剁三至四段再对半开，两块股骨卸下。鸡翅分翅尖、中翅、翅根，鸡腿分腿根、大腿、小腿、鸡爪。
-
步骤6/9
点击查看大图
鸡头分析
-
步骤7/9
点击查看大图
鸡脊柱分析
-
步骤8/9
点击查看大图
鸡前件分析
-
最后一步
点击查看大图
鸡后件分析
剁鸡刀要好，鸡龄越大，骨头越难剁。基础练习可用仔鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-03
剁鸡的相关分类
剁鸡的相关推荐
-
酸奶藜麦饭#10分钟早餐大挑战#
965747人看过 -
低卡香烤马鲛鱼
63269人看过 -
#春季减肥，边吃边瘦#香煎马鲛鱼
686204人看过 -
炝莲白
532113人看过 -
超简单年夜菜【红烧肉】看着就会流口水
922191人看过 -
#营养小食光#多味鸡蛋饼干，你要不要来一筐
795313人看过 -
糖醋炝莲白
633449人看过 -
红烧千岛湖有机鱼头
36473人看过 -
春笋炒腊肉❗️笋嫩肉香，绝配❗️
299096人看过 -
年夜菜—川香水煮鱼
11384792人看过 -
戒不了你——王家渡香辣炒蟹
37996人看过 -
香煎马鲛鱼
1158240人看过
