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⭐️豉油鸡⭐️

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菊子美食记

豉油鸡是广东特色名菜。 豉油鸡的特点是色泽明亮，酱香浓郁，看着让人非常有食欲。 做豉油鸡，选鸡很关键，一般推荐用广东清远鸡。 肉质结实，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。 参与活动: #家乐“我家饭店”夏季上新｜饭店味道，说做就做#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
清远鸡 1300g
、
香叶 5g
、
桂皮 10g
、
甘草 10g
、
葱头 50g
、
生抽 500g
、
老抽 500g
、
草果 3个
、
八角 3个
、
葱结 1个
、
姜片 25g
、
鸡精 15g
、
料酒 50g
、
蚝油 200g
、
冰糖 200g
烹饪步骤
小贴士

要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。 并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。 酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。 最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02

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