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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

八角 1个

、

老抽 10g

、

盐 5g

、

冰糖 12g

、

料酒 10g

、

葱姜适量

、

油 20g

、

花椒 10粒

、

生抽 1勺

、

酱油 2勺

、

酱豆腐半块

、

耗油 1勺

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉切块，冷水浸泡冲洗
步骤2/13 点击查看大图
配料准备好
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，加入少量葱姜，料酒，煮沸
步骤4/13 点击查看大图
煮沸后关火
步骤5/13 点击查看大图
用热水冲洗干净备用
步骤6/13 点击查看大图
热锅放少许油，放入冰糖转小火，
步骤7/13 点击查看大图
糖变成金黄色，放入五花肉翻炒，让糖包裹
步骤8/13 点击查看大图
今天的肉比较肥，出油比较多
步骤9/13 点击查看大图
油太多了，把肉盛出来，把多余油倒出来
步骤10/13 点击查看大图
重新入锅，加入葱姜蒜等调料翻炒，加入酱油，生抽，料酒，生抽，加入沸水，没过肉的量
步骤11/13 点击查看大图
浮沫去掉，转小火，加入老抽，酱豆腐，慢炖1个小时40分钟左右，盖锅盖一个小时后加盐
步骤12/13 点击查看大图
到时间后大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅肥而不腻～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-27

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