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爆炒大肠（肥肠/圈子）的做法

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爆炒大肠（肥肠/圈子）

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猪大肠，有止渴止血、缓解尿频、润肠降燥的功效。配合辣椒一起爆炒，味道绝佳！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大肠 500g

、

尖椒 30克

、

酱油 2勺

、

姜片 1块

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

大蒜 2瓣

、

蚝油 1勺

、

大葱半根

、

食用油 0.5勺

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒洗净，掰成小块备用。如果不太能吃辣，可以把辣椒里面的籽和白色的筋去掉，减少辣度。
步骤2/8 点击查看大图
半成品猪大肠，已经洗好切碎腌制好，化冻之后用温水洗两次备用。
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜洗净切末备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅里放少许油，大火烧制微微冒烟，放入大肠煸炒至出油。
步骤5/8 点击查看大图
加入葱姜蒜末爆锅，再加入生抽酱油，料酒，蚝油，白糖少许，大火煸炒至大肠上色。
步骤6/8 点击查看大图
倒入尖椒块，一起煸炒至尖椒变软。
步骤7/8 点击查看大图
加入食盐，可以盖锅稍煮一会儿。
最后一步点击查看大图
撒入蒜末和葱末，简单翻炒关火出锅~

小贴士

遇到比较辣的辣椒，挖籽抽筋掰块，洗辣椒之后，手指感觉要燃烧起来，建议戴薄塑胶手套操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-23

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