云南菜~萝卜丝肉鮓
云南人家的味道,小时候爷爷奶奶家里饭桌上必备的咸菜美食之一,肉质的细腻与萝卜的清甜,辣椒的辛辣,大米的细腻,进入口腔 满满当当的开胃菜
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步骤1/24
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晒干后的萝卜丝 冲洗干净 摊开来
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步骤2/24
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冲洗猪筒骨
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步骤3/24
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肉切成大块 冲洗干净
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步骤4/24
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全部放入桶里
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步骤5/24
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加入热水 焯一下
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步骤6/24
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废水倒了
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步骤7/24
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冲洗干净肉 骨头 重新文火慢炖 炖煮6小时以上 直到肉化了 如果喜欢有肉感 也可以炖2小时即可
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步骤8/24
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炒米面 称重
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步骤9/24
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香料秤重
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步骤10/24
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辣椒秤重
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步骤11/24
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炒料 大米下热锅
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步骤12/24
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文翻炒5分钟
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步骤13/24
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倒入香料翻炒
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步骤14/24
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盛出 冷却
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步骤15/24
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炒辣椒 1分钟即可
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步骤16/24
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破壁机 捣碎 辣椒面
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步骤17/24
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捣碎面鮓
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步骤18/24
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提前准备好的酒 白酒 泡酒都可以
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步骤19/24
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倒入白酒 搅拌均匀
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步骤20/24
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倒入炖好的肉汤 和肉
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步骤21/24
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倒入辣椒面 香料 盐
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步骤22/24
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不断搅拌 合拢
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步骤23/24
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搅拌均匀 装坛 底部用白酒消毒 最后用香油封坛
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最后一步
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每次吃盛出 油煎 蒸一下都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-30
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