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云南菜~萝卜丝肉鮓(8/24)
晒干后的萝卜丝 冲洗干净 摊开来
冲洗猪筒骨
肉切成大块 冲洗干净
全部放入桶里
加入热水 焯一下
废水倒了
冲洗干净肉 骨头 重新文火慢炖 炖煮6小时以上 直到肉化了 如果喜欢有肉感 也可以炖2小时即可
炒米面 称重
香料秤重
辣椒秤重
炒料 大米下热锅
文翻炒5分钟
倒入香料翻炒
盛出 冷却
炒辣椒 1分钟即可
破壁机 捣碎 辣椒面
捣碎面鮓
提前准备好的酒 白酒 泡酒都可以
倒入白酒 搅拌均匀
倒入炖好的肉汤 和肉
倒入辣椒面 香料 盐
不断搅拌 合拢
搅拌均匀 装坛 底部用白酒消毒 最后用香油封坛
每次吃盛出 油煎 蒸一下都可以