葱花饼

浏览 142960 · 收藏 3687

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外层酥脆内层暄软葱香浓郁的一款小饼饼～

营养分析查看详情

56克
44克
262克

1267
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

盐 2克

、

荤油 20克

、

50度的温水 170克

、

油酥制作

、

面粉 50克

、

玉米油 50克

、

小葱 4根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉中加入食盐用温水拌成面絮。面粉搅拌成大块面絮后加入20克荤油。
步骤2/15 点击查看大图
揉成面团。
步骤3/15 点击查看大图
面团揉光滑静置松弛30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
香葱洗净切成葱末。
步骤5/15 点击查看大图
小碗中盛入面粉，加入食用油。搅拌。
步骤6/15 点击查看大图
拌成奶昔状的油酥备用。
步骤7/15 点击查看大图
醒发好的面团按扁。擀成长方形薄片。调好的油酥倒在面片上，用刮刀涂抹均匀。
步骤8/15 点击查看大图
面片抹好油酥后均匀撒上香葱末。从一侧把面片卷起来。卷好的面卷切成均等的大段。取一段面卷，中间用刀划开。
步骤9/15 点击查看大图
捏紧面卷两头轻轻拉抻。把面卷拉长。从一头把面卷卷向另一侧。卷至末端把面片按扁收在面卷下面。做好的面胚表面刷油锁住水分。
步骤10/15 点击查看大图
面胚覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
松弛好的面胚擀薄擀成1厘米厚的饼胚。平底锅预热放油油量要多一些。摆入擀好的饼胚。饼胚入锅后表面刷油锁住水分。盖好锅盖小火烙2分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
烙至底面定型金黄翻面继续烙2分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烙饼的时候要多翻动一下。
步骤14/15 点击查看大图
葱花饼烙至两面金黄饼身鼓起。出锅装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅