萌萌哒布朗熊卡仕达杯子蛋糕

浏览 9581 · 收藏 9 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春游么？野餐么？带好多甜点的那种，做这款可爱又好吃的布朗熊卡仕达杯子蛋糕吧，惊艳众人。本方可做如图大小杯子蛋糕7个。温馨提示： 1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕体：

、

低粉 35克

、

可可粉 5克

、

玉米油 30克

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 2个（大号）

、

糖 20克

、

香草精（可选） 2滴

、

柠檬汁 2滴

、

卡仕达酱：

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 40克

、

玉米淀粉 7克

、

炼乳 25克

、

牛奶（额外调节浓稠度用） 20克左右

、

装饰：

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好蛋糕体材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆里，放入冷冻备用。
步骤2/26 点击查看大图
低粉和可可粉混合过筛。
步骤3/26 点击查看大图
玉米油用微波炉高火加热1分钟，至油温70-80℃。
步骤4/26 点击查看大图
玉米油倒入粉中，搅拌均匀细腻。
步骤5/26 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/26 点击查看大图
加入2颗蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊完成！
步骤7/26 点击查看大图
从冷冻中取出蛋白，加入2滴柠檬汁。
步骤8/26 点击查看大图
打蛋器将蛋白打至粗泡状，加入1/3白糖。
步骤9/26 点击查看大图
继续打至细泡状，再加入1/3白糖。
步骤10/26 点击查看大图
打至有纹路时，加入剩下的糖。
步骤11/26 点击查看大图
最后中低速将蛋白打至小弯钩状。蛋白霜就完成了。
步骤12/26 点击查看大图
捞2勺蛋白霜加入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。
步骤13/26 点击查看大图
将混合糊倒回剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。蛋糕糊做好了！此时烤箱120℃预热。
步骤14/26 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入纸杯中，每个杯子装大约7-8分满，也可以称量一下，每个杯子大约挤31克蛋糕糊。挤好的杯子轻轻震出气泡。
步骤15/26 点击查看大图
送入预热好的烤箱，先100℃烤35分钟定型，再120℃烤10分钟，最后150℃烤15-20分钟，至表面上色，有硬壳，就烤好了。出炉放凉备用。
步骤16/26 点击查看大图
下面制作卡仕达酱。卡仕达酱所有材料加在一起，搅打均匀。
步骤17/26 点击查看大图
过筛加入小奶锅中，中小火加热并不停搅拌。
步骤18/26 点击查看大图
至开始凝固时关火。
步骤19/26 点击查看大图
趁热加入椰子油或黄油，搅拌至融化吸收。用蛋抽将卡仕达酱搅打均匀细腻。
步骤20/26 点击查看大图
额外加入20克左右牛奶，将卡仕达酱调整至合适的浓稠度。卡仕达酱做好了。
步骤21/26 点击查看大图
杯子蛋糕戳小洞，将卡仕达酱装入裱花袋里，挤进蛋糕中。
步骤22/26 点击查看大图
巧克力币一切为二作为熊耳朵，另外融化一些巧克力将耳朵粘上。然后用融化的巧克力画上眼睛和鼻子。
步骤23/26 点击查看大图
完工！
步骤24/26 点击查看大图
证件照来啦！
步骤25/26 点击查看大图
撒开尝尝。
最后一步点击查看大图
诱人流心卡仕达酱，太好吃啦！