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下午茶点心：蛋黄酥的做法

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下午茶点心：蛋黄酥

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私厨得卖8元一个，吃不起，自己动手做好了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

水油皮

、

低筋面粉 150克

、

面粉 50克

、

猪油 12克

、

白糖 12克

、

盐 1克

、

水 82克

、

油酥部分

、

低筋面粉 120克

、

猪油 55克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮和油酥分别混合后醒十五分钟
步骤2/13 点击查看大图
我这个刚好做10个的量，分别是25和18克一个，盖上保鲜膜醒十五分钟
步骤3/13 点击查看大图
把油酥包进水油皮，虎口慢慢收紧
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜继续醒十五分钟
步骤5/13 点击查看大图
把每个剂子轻轻擀成长条再卷起来醒10分钟
步骤6/13 点击查看大图
再次压扁卷起来醒一会
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄180度6分钟
步骤8/13 点击查看大图
豆沙25克1个，肉松和沙拉酱1：1也是25克1个
步骤9/13 点击查看大图
把蛋黄包进豆沙再把醒好的酥皮包进去，虎口慢慢收紧
步骤10/13 点击查看大图
包好后上面轻轻刷两遍蛋黄酱，我把豆沙蛋黄和豆沙肉松分别用黑白芝麻区分了下
步骤11/13 点击查看大图
180度23分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
哇塞！好香好好吃哦！

小贴士

记住醒酥皮每一步都要盖上保鲜膜，还有烤箱我是小烤箱有点受热不均匀，后面改了150度烤了28分钟，烤出来导致感觉不是很起酥，吃起来不影响还是会酥的感觉，上次用大烤箱180度有23分钟都很完美的了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

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