酱香菜干腊肉莜面包子

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菜干，不知道是什么菜，忘了。用来与腊肉搭配做成包子，会怎样？捎带着，把最后一点莜面揉进面团里，懒得单独再为它费心思菜干与腊肉，黑成一片，看起来并不讨喜两种干货的味道混融，比预想的要好。。。。参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【馅料】

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菜干 50克

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煮熟的腊肉 180克

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豆瓣酱 20克

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甜面酱 5克

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盐适量

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糖少许

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姜蒜末少许

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花椒几颗

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蚝油少许

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【面团】

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面粉 260克

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莜面粉 70克

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水 170克

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鲜酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
馅料：菜干50克，煮熟的腊肉180克，豆瓣酱20克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，面团：面粉260克，莜面70克，水170克，鲜酵母10克。
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菜干用清水浸泡至涨发。
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洗净，切碎。
步骤4/22 点击查看大图
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
步骤5/22 点击查看大图
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
步骤7/22 点击查看大图
倒入菜干，与肥膘一起炒香。
步骤8/22 点击查看大图
加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
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再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
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再加入盐，糖，蚝油调味。
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出锅，晾凉备用。
步骤12/22 点击查看大图
将面团料倒入厨师机中搅拌。
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成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
步骤14/22 点击查看大图
面团长大至两倍，发酵完成。
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分割成10等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤16/22 点击查看大图
擀成圆片。
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取一块面片，放入适量馅料。
步骤18/22 点击查看大图
包起，捏褶。
步骤19/22 点击查看大图
全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
步骤20/22 点击查看大图
冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
步骤21/22 点击查看大图
揭盖，出锅，晾至温热食用。
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成品