煎饺（白菜猪肉荠菜馅）

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我和老爹都喜欢一切带馅的，包子，饺子，煎饺来者不拒，老爹这段时间住在我家，煎饺做起来，今天做的是白菜猪肉荠菜馅煎饺，调馅秘诀之一就是加了半勺葱伴侣豆瓣酱，这款酱90天发酵，酱香浓郁，无添加，健康美味，喜欢酱味产品的，这款酱居家不可缺哦！参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

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122克
129克
416克

3236
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

、

荠菜适量

、

葱伴侣豆瓣酱一勺

、

白菜半颗

、

生抽半勺

、

花椒粉适量

、

生姜粉适量

、

植物油适量

、

面粉 500克

、

水 260-270克

、

鸡精半勺

、

淀粉水适量

、

蚝油半勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
我家包饺子喜欢加一把木耳，首先先泡上一把木耳。
步骤2/29 点击查看大图
四个人的饺子准备面粉大约500克，加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
步骤3/29 点击查看大图
把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
步骤4/29 点击查看大图
半颗白菜切丁剁碎，剁的时间加少许盐，剁碎的时候白菜水分也就沥出来了，看菜板上已经出水分了，沥干水分备用。
步骤5/29 点击查看大图
洗净的荠菜焯水过凉后沥干水分剁碎待用。
步骤6/29 点击查看大图
猪肉切丁
步骤7/29 点击查看大图
小香葱切末备好
步骤8/29 点击查看大图
泡好的木耳剁碎备用
步骤9/29 点击查看大图
这时面也基本饧好了，从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
步骤10/29 点击查看大图
四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
步骤11/29 点击查看大图
面团饧放的时间，各种蔬菜和肉馅装入盆中，淋上适量花生油，再加上生抽，葱伴侣豆瓣酱，花椒粉生姜粉，蚝油，搅拌均匀，最后再加入适量盐和鸡精充分搅拌入味。
步骤12/29 点击查看大图
取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
步骤13/29 点击查看大图
每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
步骤14/29 点击查看大图
开始包饺子
步骤15/29 点击查看大图
大肚水饺
步骤16/29 点击查看大图
包好的饺子摆放在盖子上
步骤17/29 点击查看大图
平底不粘锅内刷少许油
步骤18/29 点击查看大图
小火加热，待锅热后把饺子摆放在锅内（新手可以关掉火，以防操作太慢，糊底），然后煎至饺子底部稍有锅巴。
步骤19/29 点击查看大图
填上适量水，沫过饺子一半，火调为中大火。
步骤20/29 点击查看大图
盖上锅盖炖煮
步骤21/29 点击查看大图
水煎的差不多时开始转小火。
步骤22/29 点击查看大图
此时淋上一点淀粉水，有友友说淀粉水的比例为1:10,我没啥比例，随意调的。
步骤23/29 点击查看大图
撒上适量芝麻和小葱花
步骤24/29 点击查看大图
锅内水分基本煎干，此时沿着锅的边沿刷上一点油
步骤25/29 点击查看大图
转动锅，让锅底每一处都受热均匀，煎至底部变至金黄即可。
步骤26/29 点击查看大图
拿一个合适的盘子倒扣在锅内，直接翻转出锅。
步骤27/29 点击查看大图
今日的冰衣很完美，要想冰衣完美，我个人觉得锅很重要，一般新的不粘锅都会做出完美冰衣。
步骤28/29 点击查看大图
近镜头
最后一步点击查看大图
好香哦！