溶豆
-
步骤1/10
点击查看大图
准备材料，蛋黄去除，蛋清中滴入三到四滴柠檬汁，这里我把奶粉和玉米淀粉放一个碗了。
-
步骤2/10
点击查看大图
加入三分之一糖粉低速开始打蛋清。打成鱼泡眼再加入三分之一糖粉。
-
步骤3/10
点击查看大图
打成细泡加入剩下的糖粉，转高速打发。
-
步骤4/10
点击查看大图
打发后拿起打蛋器，呈现此状态即可。
-
步骤5/10
点击查看大图
用网筛筛入奶粉和玉米淀粉。
-
步骤6/10
点击查看大图
用刮刀快速翻拌，边转动容器边翻拌。翻拌过慢容易消泡。
-
步骤7/10
点击查看大图
选用喜欢的表花嘴，把翻拌均匀的糊糊装入表花袋，挤一粒粒的豆豆，握袋子的手最好戴上隔热手套，因为翻拌好的糊糊遇温热很容易消泡。
-
步骤8/10
点击查看大图
配方表38升烤箱差不多正好挤两盘的量。挤豆豆时可以进行烤箱预热，开上下火100度，定时110分钟。因各家烤箱品牌不同，请根据自己烤箱脾气进行微调烤温。
-
步骤9/10
点击查看大图
一般豆豆放入烤箱后，需烤100分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
白白嫩嫩，香脆可口的小豆豆出炉啦！记得凉一下装罐保存哦！
细节1.打发程度一定要把握好。
2.翻拌手发一定要准确，不是搅拌，一定要翻拌，十字翻拌。
3.挤豆时握表花袋的手最好戴隔热手套
4.最好用婴儿一段奶粉，蛋白质含量高，不容易消泡，做熟练了也可以用其他奶粉，也不会消泡。
这四点都是为了防止消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-19
溶豆的相关分类
溶豆的相关推荐
-
超美味的油焖大虾
22378559人看过 -
烤茄子～这么做真是太好吃了
5707273人看过 -
奶酪玉米饼【宝宝辅食】
339512人看过 -
梅菜扣肉
2501514人看过 -
一学就会的快手家常菜 尖椒干豆腐皮
469282人看过 -
芹菜拌花生
12261人看过 -
土豆炖排骨
2228722人看过 -
烤箱版烤茄子
9317153人看过 -
#我们约饭吧#香甜软糯香蕉饼
127254人看过 -
香甜松软米糕，大米磨成粉制作，好吃易消化
381829人看过 -
杨枝甘露
30878人看过 -
蜘蛛饼干
155887人看过
