流汁儿的蒸饺,第一次做还算成功
馅儿和皮两步走
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步骤1/27
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葱姜切块和片,加120g水
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步骤2/27
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料理机打碎
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步骤3/27
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过滤掉渣
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步骤4/27
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得到葱姜水
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步骤5/27
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猪肉加粉料(盐、糖、五香粉和白胡椒)
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步骤6/27
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再加汁料(生抽、老抽、耗油)
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步骤7/27
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分次加葱姜水,充分搅拌(水打馅儿)
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步骤8/27
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打入搅碎的大葱
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步骤9/27
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加香油和食用油,封住水分
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步骤10/27
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放冰箱冷藏
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步骤11/27
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面粉加开水,迅速搅拌
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步骤12/27
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用水搓开
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步骤13/27
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再加少量温水(半烫面)
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步骤14/27
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揉成面团
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步骤15/27
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保鲜膜封住,醒面10分钟
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步骤16/27
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再揉一次
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步骤17/27
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再醒面10分钟
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步骤18/27
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醒面时间,切200g冬瓜,加盐少许加油搅拌
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步骤19/27
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冬瓜加入馅料(出汤汁的关键)
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步骤20/27
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面团再次揉光滑
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步骤21/27
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切开
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步骤22/27
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搓圆条,切成均等的剂子
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步骤23/27
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包饺子
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步骤24/27
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两种方法,随意包
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步骤25/27
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蒸锅烧开水,蒸15分钟,焖两分钟
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步骤26/27
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出锅了,各个鲜亮诱人
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最后一步
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汤汁可见,鲜香四溢
1没有料理机的话,直接把葱姜剁碎放馅儿里
2面是半烫面,适合用来蒸饺,做烧麦,全烫面做糖糕
3冬瓜很关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-14
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