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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

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桂鱼 1条

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

糖 2勺

、

番茄酱 1大勺

、

玉米淀粉适量

、

水淀粉少许

、

清水少许

、

白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
桂鱼，清洗干净备用。
步骤2/13 点击查看大图
去鱼头，用抹布垫在鱼身用刀片下鱼肉，上下两片。
步骤3/13 点击查看大图
去掉鱼骨。
步骤4/13 点击查看大图
鱼片改刀，斜刀45度片鱼。
步骤5/13 点击查看大图
片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可。
步骤6/13 点击查看大图
片好的鱼片，再用剪刀横着剪成棱形。
步骤7/13 点击查看大图
再用清水清水干净。
步骤8/13 点击查看大图
加料酒盐一个蛋清腌制入味，鱼头也腌一下。
步骤9/13 点击查看大图
腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
步骤10/13 点击查看大图
提起尾巴抖一抖。
步骤11/13 点击查看大图
锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘。
步骤12/13 点击查看大图
另起锅，加少许油热下1大勺番茄酱，清水2大勺，糖2勺，白醋1勺，盐少许，最后用水淀粉勾芡，冒小泡关火。
最后一步点击查看大图
淋入鱼身即可。

小贴士

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发布于 2021-11-16

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