栗滚栗
象形面包,神似栗子的外观,脆脆的表皮柔软的内心。
127克
43克
168克
1464
千卡
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步骤1/11
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种面提前一天准备,如果当天制作需要醒发3小时以上。
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步骤2/11
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除黄油以外所有原材料一起搅拌
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步骤3/11
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搅拌到7成筋加入黄油
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步骤4/11
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搅拌至10成筋。面团温度控制在24°左右。可以搅拌到拉出手套膜即可,手指放在面团后面可以看出指纹,并且面团看起来很光滑
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步骤5/11
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放在室温26°,大约30分钟就可以分割60g的面团了。
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步骤6/11
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搓圆后继续松弛30分钟。
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步骤7/11
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用手掌按平面团,放入馅心和一整颗糖水栗子(文末有馅心配方。糖水栗子可以在网上买糖水栗子罐头)
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步骤8/11
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整形成栗子状,包入后轻轻搓尖一头!
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步骤9/11
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底部刷上蛋液,沾白芝麻
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步骤10/11
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室温26°醒发面包大约1h,醒发箱32°醒发大约40分钟左右,体积是原来的1.3-1.6倍即可烘烤。上火220°下火200°蒸汽2秒,大约13分钟,就可以拍照享用了!
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最后一步
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蒸熟的红薯1200g幼砂糖60g黄油30g速溶吉士粉60g
1.出炉后可以刷上一层牛奶哦,让表皮更加亮!
2.这个配方可以做出大约30个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-11
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