八寸戚风蛋糕
今天试了戚风蛋糕胚,存在开裂、火候略大且心急脱模导致回缩严重的问题! 下次一定克服!!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好所有食材和工具
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄蛋清分离(蛋清要放在无水无油的盆里)
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋黄液中倒入玉米油拌匀
-
步骤4/17
点击查看大图
倒入牛奶,拌匀(一定要让玉米油和牛奶充分融合)
-
步骤5/17
点击查看大图
放入低筋面粉,z字拌匀
-
步骤6/17
点击查看大图
蛋黄液无干粉可以顺滑的流下去即可
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白液高速打发至绵密泡沫时,放入1/3糖粉
-
步骤8/17
点击查看大图
有了纹路出现时,再放入1/3糖粉
-
步骤9/17
点击查看大图
纹路细腻时,再放入最后一部分糖粉
-
步骤10/17
点击查看大图
最后低速打发片刻,感到有些许阻力,并且呈现小尖角即打发完成
-
步骤11/17
点击查看大图
1/3的蛋白霜放入蛋黄液,翻拌均匀(不要搅拌)
-
步骤12/17
点击查看大图
拌好的蛋黄液放入其余蛋白霜中翻拌均匀
-
步骤13/17
点击查看大图
翻拌好蛋糕糊,预热烤箱
-
步骤14/17
点击查看大图
装入模具中,垂直震出大气泡
-
步骤15/17
点击查看大图
烤箱130℃上下火中下层烤制一个小时,图中是20分钟左右的状态
-
步骤16/17
点击查看大图
烤制完成后,迅速倒扣冷却
-
最后一步
点击查看大图
本次尝试心急脱模导致回缩严重了些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-26
八寸戚风蛋糕的相关分类
八寸戚风蛋糕的相关推荐
-
桂花雪梨汤#入秋滋补正当时#
224316人看过 -
【减肥菜】西红柿炒西葫芦
7955人看过 -
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来
838052人看过 -
#加油 摩洛哥#香菇鸡腿肉
259826人看过 -
土豆烧兔肉
1139454人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
227200人看过 -
腌鸡蛋鹅蛋
1301457人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#西红柿炒豆角
294592人看过 -
红烧排骨面
1271252人看过 -
秋葵健康小菜 #我的女神“饭”儿#
136586人看过 -
#花式炖煮不停歇#桂花蜜小吊梨汤
178402人看过 -
酥烤蛋挞——冬日暖心小甜品
8857人看过