砂锅烤红薯

Name: 砂锅烤红薯
Ingredients: 红薯 4个

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大家对砂锅烤红薯不陌生了吧？最近几年朋友圈特别流行用砂锅烤红薯，因为用砂锅烤出来的红薯能还原路边红薯摊的香甜味道，在家做还能比外面的干净卫生，过年期间想吃路边摊也找不到，于是我用我的新砂锅来解馋。用砂锅烤红薯，简单易操作，焦香软糯，不输路边摊这里要提醒一点，并非所有的砂锅都能用来烤红薯，一定要选择耐干烧砂锅来操作，否则砂锅会有炸裂的危险，我用的坤博耐干烧砂锅属于食品级安全级别，可以耐1300度的高温，在火上长时间干烧，再迅速投入冰水中也不开裂，普通砂锅做不到耐干烧，是不可以用来烤红薯的哦！用砂锅烤红薯，简单易操作，焦香软糯，不输路边摊家里有老年人，或者容易健忘的朋友，特别适合备个耐干烧的砂锅，如果煲汤的时候不小心忘了关火，有耐干烧砂锅就能避免危险的发生，即便食材不小心烧干干在锅里，拿出来刷刷还能继续用

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 4个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
砂锅清洗干净，用干净的抹布擦干水分。
步骤2/6 点击查看大图
随手扯一些锡纸，捏成蓬松的锡纸团，铺在耐干烧砂锅底部，这里可以用矮脚一点的烤架，我家里没有合适大小的烤架，所以用了锡纸团来代替。
步骤3/6 点击查看大图
再撕两张比较大的锡纸，交叉铺在锡纸团上，这样做的目的是防止砂锅弄脏，红薯在烤的过程中会流出蜜汁，蜜汁如果直接滴在砂锅上，长时间干烧之后会难清洗，用锡纸垫一下就能解决了。
步骤4/6 点击查看大图
红薯的个头不要选太大的，匀称细长一些，烤的时候需要的时间就少，又大又粗的红薯会比较耗时间。把红薯洗干净，直接铺在锡纸上。
步骤5/6 点击查看大图
盖上锅盖，可以稍微留一丝缝隙散湿气，开中火把砂锅烧热，然后调成中小火，干烧大约30分钟就可以了，烤的过程中戴上隔热手套。
最后一步点击查看大图
时间到了香味就出来了，烤出来的红薯焦香软糯，一点也不输路边摊。

小贴士

1，砂锅在烤红薯的过程中，底部温度会非常高，如果不喜欢吃烤焦的红薯，适当换个高点的烤架就可以了。 2，烤红薯的时间跟红薯的品种，大小，烤架的高低有关，烤的时候尽量选择同一品种，个头也差不多的红薯，这样烤出来的口感也会比较均匀。 3，一定要选择耐干烧砂锅来操作，普通砂锅干烧之后会开裂。，或者用食品夹给红薯翻下面，让红薯能受热均匀。

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发布于 2022-02-17

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