蛤蜊蒸蛋

浏览 79426 · 收藏 501 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

招待小朋友们时，一盘蛤蜊蒸蛋遭疯抢，家长要求留个菜谱。

营养分析查看详情

27克
33克
8克

403
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

食材清单加入采购清单

蛤蜊 10余个

、

鸡蛋 2-3个

、

凉开水半碗

、

生抽 1勺

、

猪油少许

、

食盐 2克

、

葱 2根

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒸蛋我家常做，要蒸出细嫩爽滑的蛋，关键是蛋必须彻底打匀并滤去泡沫与沉淀物
步骤2/16 点击查看大图
材料：蛤蜊、蛋
步骤3/16 点击查看大图
水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅，蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个
步骤4/16 点击查看大图
用冷水将蛤蜊冲洗干净并放入盘中
步骤5/16 点击查看大图
大家一般按蛋水比例1:1.5来蒸蛋，其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）
步骤6/16 点击查看大图
加一小勺盐（小盘1克、大盘2克）溶解其中
步骤7/16 点击查看大图
可用手动打蛋或料理机打蛋，打出泡沫打均匀后加入准备好的水，继续打一会
步骤8/16 点击查看大图
将蛋液过滤加入蛤蜊盘中
步骤9/16 点击查看大图
过滤可避免气泡进入
步骤10/16 点击查看大图
盖上盖子或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）
步骤11/16 点击查看大图
蒸好时的样子
步骤12/16 点击查看大图
直接用生抽浇蛋羹上显得稍咸了点，取1勺生抽、少许猪油
步骤13/16 点击查看大图
加开水稀释一下
步骤14/16 点击查看大图
浇淋蛤蜊蒸蛋上，同时撒点葱花，上桌
步骤15/16 点击查看大图
在家也能做出饭店水平的蛤蜊蒸蛋
最后一步点击查看大图
非常嫩滑细腻的蒸蛋