湖南特色霉豆腐，香辣下饭，回味无穷
今天，和姑姑婶婶一起用湖南传统做法，腌制了满满一大缸霉豆腐，口感绵密丝滑，香辣入味
-
步骤1/7
点击查看大图
豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）
-
步骤2/7
点击查看大图
晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙
-
步骤3/7
点击查看大图
放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止落灰
-
步骤4/7
点击查看大图
发酵5—6天左右，就可以拿出来进行腌制了
-
步骤5/7
点击查看大图
将发酵好的豆腐放在一个大盆里，撒上食盐、粗和细两种辣椒粉，还有姜末混匀
-
步骤6/7
点击查看大图
混匀后即可装坛，装坛后记得倒半两高度白酒
-
最后一步
点击查看大图
最后，封坛放置阴凉处，一个月后即可食用
1、簸箕使用之前一定要洗净晒干
2、豆腐表面一定要盖上一层干净的遮盖物吗？一定要，一是为了防止落灰，二是为了避光。
3 发酵成什么样算好了？表面长满白色菌丝。
4 为什么要均匀切块？为了防止有的豆腐已经开始变黑了，有的豆腐还没有开始变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-12
湖南特色霉豆腐的相关分类
湖南特色霉豆腐的相关推荐
-
湖南特色之霉豆腐
38826人看过 -
家庭霉豆腐
35580人看过 -
家常霉豆腐#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#
146451人看过 -
香煎藕饼｜秋天就是要吃藕，入口甘香，清甜又爽脆
713782人看过 -
霉豆腐乳
138643人看过 -
#立冬第一补#炸霉豆腐
152069人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
28114610人看过 -
1秒爱上！全年都在吃它，换种做法香100倍，孩子添饭超积极~
53235人看过 -
麻酱流汁宽粉
16829人看过 -
宝藏干炒牛河
792615人看过 -
蔬菜丸子
260686人看过 -
松软素馅大包子
154141人看过
