树根蛋糕

浏览 1.3万 · 收藏 128

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款树根蛋糕我加了黑芝麻酱做填充馅，香气四溢，再加上外皮一层巧克力，外酥里软，松软香甜，早餐零食下午茶都是不错的选择，老少皆宜，全家人都爱吃。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

金龙鱼低筋面粉 65g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 40g

、

色拉油 50g

、

黑芝麻酱 30g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3滴

、

巧克力 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，尽量选择新鲜的个头大一点的鸡蛋，新鲜的鸡蛋更容易打发。
步骤2/12 点击查看大图
取两个无油无水的容器，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。
步骤3/12 点击查看大图
今天做的是烫面蛋糕卷，另取一个大一点的盆，筛入蛋糕粉，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入1g盐，3滴柠檬汁，用打蛋器打发至起大泡，然后分三次加入白糖打发。
步骤6/12 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热160度预热，上下火中层烤19分钟。烤箱品牌不同，请根据自己的烤箱设置时间和温度。
步骤9/12 点击查看大图
出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。切掉2边，两头最好切斜面，黑芝麻酱抹在降温后的蛋糕表面，少许撒点盐。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏10分钟左右定型。
步骤10/12 点击查看大图
巧克力加适量的牛奶放入盆中隔水融化，定型的蛋糕卷取出，去掉油纸。
步骤11/12 点击查看大图
融化的巧克力直接涂在蛋糕卷的外表，动作要快，天气寒冷，巧克力的凝固速度也很快，用小叉子摊平造型就好了。
最后一步点击查看大图
切片，当早餐、下午茶、零食都是不错的选择。