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家常蹄肘坛子肉

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清香四溢，软烂糯口

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 5个

、

猪肘 1个

、

姜 1块（大块）

、

葱 2根

、

大料 7粒

、

花椒 2汤勺

、

香油 4两

、

甜面酱 20克

、

酱油 40毫升

、

白胡椒 2茶勺

、

盐 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄劈开，猪肘分割小块，冲洗干净后凉水浸泡2小时，浸出血水控净水分。
步骤2/9 点击查看大图
控净的蹄肘放入坛子中
步骤3/9 点击查看大图
花椒、大料、葱、姜、白胡椒粉、酱油、老抽、香油、甜面酱（用量在前面明细表中）
步骤4/9 点击查看大图
所有调料处理好后，都放在盆中混合（盐除外），并加入清水搅拌均匀（总的调料量要和蹄肘量吻合）
步骤5/9 点击查看大图
把调好的料，倒入坛子中（调料要没过蹄肘，如果不足要加水），注意：此时最好静置1小时（味道浸入蹄肘）
步骤6/9 点击查看大图
静置1小时后开始加热坛子，加热沸腾后转小火炖3个小时。
步骤7/9 点击查看大图
3个小时后软烂清香
步骤8/9 点击查看大图
可以先尝尝
最后一步点击查看大图
盛出，完毕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-28

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