团圆夜吃点啥?不如试试这道东坡肘子,大师亲自教你做!
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为"美容食品",外宾赞颂它可列入世界名菜。
1克
2克
8克
39
千卡
-
步骤1/3
点击查看大图
第一步· 食材前期处理 ·1、选取上好的猪肘,以火枪炙烤,烧焦表皮的毛,再进一步处理肘子,打开猪肘表皮毛孔,彻底清理残留的杂质。2、放入水中漂一个小时,漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。第二步· 文火慢煮 ·将处理好的肘子冷水下锅,锅里放入生姜、花椒、葱,文火慢煮3个小时以上。
-
步骤2/3
点击查看大图
第三步· 炒汁水 ·锅中倒油,油温热后倒入豆瓣酱煸香,然后下生姜末、泡辣椒末炒香,然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀,撒上葱花即可起锅。
-
最后一步
点击查看大图
第四步· 浇淋成菜 ·将炒好的汁水淋在肘子上,即可成菜。
为了保证肘子细腻软糯的口感,要将肘子皮上的猪毛清理干净,这一环节至关重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-23
不如试试这道东坡肘子的相关分类
不如试试这道东坡肘子的相关推荐
-
东坡肘子
528573人看过 -
东坡肘子
15005人看过 -
嫩滑的东坡肘子
352126人看过 -
东坡故里特色菜~东坡肘子
811537人看过 -
砂锅炖东坡肘子
718184人看过 -
红烧肘子
5544117人看过 -
东坡肘子(懒人版)
267503人看过 -
东坡肘子
271325人看过 -
软Q东坡肘子
300442人看过 -
#我们约饭吧#下饭神器东坡肘子(高压锅版)
451000人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
72894989人看过 -
东坡肘子
813537人看过