柠檬乳酪夹心饼干
酸酸甜甜的柠檬饼干,搭配醇香芝士柠檬内馅、辅以新鲜柠檬皮屑,更添一丝风味 本配方大约能做40个饼干胚,两片组合为一个成品,大约可以做20片左右的夹心饼干。当然还是要以自己选择的模具/分割比例为准~ 参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#
157克
40克
194克
2342
千卡
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步骤1/29
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黄油软化至手指轻按可以戳个洞
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步骤2/29
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加入糖粉,手动搅拌至基本无千粉
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步骤3/29
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打蛋器打至糖融化
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步骤4/29
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分两次加入常温蛋液搅打均匀
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步骤5/29
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第二次加入常温蛋液,打至轻盈
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步骤6/29
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筛粉揉合面团
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步骤7/29
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面团预整理成方形大面块
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步骤8/29
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放上平衡尺(我用的4mm厚的),确保面团擀成厚薄均匀的面片
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步骤9/29
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入冰箱冷藏几分钟免得面片太软,后面做造型容易变形
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步骤10/29
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取出后刻掉两遍多余的部分(因为我做的量很大,所以采用的切割法做,大家也可以用自己喜欢的模具随意)
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步骤11/29
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把纵向的面片切割出来
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步骤12/29
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然后把横向的面片切割出来,周围不整齐的面团拿掉
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步骤13/29
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在每块分割好的面片上印上图案(我用的是切割面片+表情模具的方法,大家也可以用自己合适的喜欢的模具和图案)
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步骤14/29
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全部图案印好后,一个个取下来码到烤网上(所以前面要入冰箱冷藏,否则这一步容易变形)
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步骤15/29
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入预热好的烤箱,中层,140度,6分钟,边缘上色发黄即可,过了不好看,一点都不黄又看起来不好吃。
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步骤16/29
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饼干胚烤好后放晾网上晾凉。这个过程我们来做夹馅,柠檬洗净刮下柠檬皮屑,挤出柠檬汁
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步骤17/29
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奶油奶酪隔水加热到软化顺滑、搅拌
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步骤18/29
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之后关火,加入黄油
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步骤19/29
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搅拌至融合、顺滑
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步骤20/29
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如图状态
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步骤21/29
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加入柠檬汁和柠檬皮屑,搅拌均匀
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步骤22/29
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加入粉类
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步骤23/29
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搅拌均匀顺滑
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步骤24/29
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装入裱花袋
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步骤25/29
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排出空气
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步骤26/29
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取一片饼干胚,挤上柠檬乳酪夹心
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步骤27/29
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盖上另一片饼干胚,完成✅
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步骤28/29
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温暖可爱
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最后一步
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好吃好看~
1.鸡蛋要回温到常温;
2.黄油软化要到位;
3.喜欢浓郁口味的,可以把内馅翻0.5-1.5倍做,内馅挤多挤足一点;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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