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酱烧带鱼的做法

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酱烧带鱼

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北方人喜欢吃颜色重、味道浓的菜，对于黄豆酱也“情有独钟”。炸酱面，包饺子、烙馅饼、炖肉，都可以舀几勺。换句话说吧，把黄豆酱当成一部分酱油使用，酱香浓郁、鲜味十足的美味就出来了，它与只放酱油的菜还是有明显的味觉差别。今天这道酱烧带鱼就是一道很常见的家常菜。参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冻带鱼 4条

、

大葱半棵

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

干红辣椒 3个

、

黄豆酱 1大勺

、

油少许

、

料酒适量

、

盐 1克

、

酱油 10克

、

热水 2碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼剁头剁尾；
步骤2/9 点击查看大图
剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段，去掉内脏及腹内黑腹，用凉水轻轻冲洗两遍，沥干水；
步骤3/9 点击查看大图
大葱切圈，姜切条；
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，小火；将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味；
步骤5/9 点击查看大图
舀一大勺黄豆酱；
步骤6/9 点击查看大图
小火煸炒出酱香味；
步骤7/9 点击查看大图
倒两碗热水，烧开；
步骤8/9 点击查看大图
将带鱼段入汤中，倒适量料酒、盐、酱油，等汤汁煮开后转小火，盖盖子焖炖25分钟，打开盖子收收汁出锅。
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酱烧带鱼，咸香入味，味道浓香！

小贴士

1. 带鱼表皮上的银色物质是退化的鳞片，含丰富的不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉； 2. 黄豆酱是黄豆发酵而成的，除了含有丰富的钙，还有多种氨基酸，所以鲜味十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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