奶油蛋糕条
平时做家常蛋糕,也不喜欢太多奶油,只要少少的就好,而且这么做也非常快速,比较适合家庭做来吃 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/17
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准备材料,蛋白和蛋黄分离
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步骤2/17
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在蛋黄中加入水和油,搅拌至完全融合乳化
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步骤3/17
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筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
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步骤4/17
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能够形成滴落呈八字文,三秒钟不消失即可
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步骤5/17
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蛋清中加入1/2的白糖进行高速打发
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步骤6/17
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打出大气泡,再加剩余部分的1/2白糖,进行打发
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步骤7/17
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最后出现纹路,再加入最后的白糖进行打发
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步骤8/17
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然后形成湿性发泡的状况,提起来会形成一个小弯角的状况即可
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步骤9/17
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取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤10/17
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看到基本上看不到有蛋白液即可
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步骤11/17
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将蛋黄液倒入蛋白中继续翻拌
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步骤12/17
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最后翻拌均匀即可
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步骤13/17
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加入到28厘米的金盘中,金盘提前铺好硅油纸,入烤箱前嗯,要在桌面上震几下去掉大气泡
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步骤14/17
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想提前预热170度将蛋糕放到烤箱中层,160度烤20分钟
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步骤15/17
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从烤箱取出来,放到晾架上晾凉
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步骤16/17
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准备100克的奶油加入十克白糖进行打发,打发到有一个直的尖角即可
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最后一步
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将蛋糕分成两半,在底部抹上奶油,两个摞到一起切成长条即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-18
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