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腌制萝卜的做法

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腌制萝卜

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食材清单加入采购清单

白萝卜 10斤

、

盐 100克

、

白米醋一瓶（450ml）

、

生抽一瓶（450ml）

、

冰糖 200克

、

大蒜瓣 100克

、

小米椒 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
步骤2/12 点击查看大图
腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
步骤3/12 点击查看大图
装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
步骤4/12 点击查看大图
压制好的萝卜倒回到大盆中。
步骤5/12 点击查看大图
蒜瓣切片，小米椒切段。
步骤6/12 点击查看大图
切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
步骤7/12 点击查看大图
加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
步骤9/12 点击查看大图
第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
步骤10/12 点击查看大图
将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
步骤11/12 点击查看大图
萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。

小贴士

蒜味重，保鲜盒要密封性好。不喜欢太辣可以将小米椒的量减半。不喜欢蒜味太重的大蒜可以减半。同样的方法可以制作黄瓜。佐料用量一样。图片中加入了黄瓜、胡萝卜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-07

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