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全麦坚果餐包的做法

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全麦坚果餐包

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寒风嗖嗖的早晨不想离开被窝，那就提前准备一些喜欢的面包吧，就可以多睡一会儿啦。冬日宜多吃坚果，全麦也更健康一点，那这个冬日就来点全面坚果小面包吧参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼全麦粉 500克

、

细砂糖 46g

、

干酵母 6g

、

盐 6g

、

全蛋 50克

、

蜂蜜 15克

、

奶粉 20克

、

牛奶 315g

、

黄油 50g

、

坚果蔓越莓随意

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉里含有细细的麦麸，不用再兑其他面粉可以直接拿来用，口感也比较细不会粗糙
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的所有材料一起加入搅拌桶中，慢速搅匀高速打发
步骤3/15 点击查看大图
打至不粘缸，能拉出厚膜加入黄油，慢速搅匀再高速打发
步骤4/15 点击查看大图
打至能拉出强韧的薄膜，不需要完全阶段，9分即可
步骤5/15 点击查看大图
坚果用自己喜欢的，掰的小一点。蔓越莓如果比较干就加一点点水泡一下，用之前沥干水份，太干的话做出来面包体会有空洞
步骤6/15 点击查看大图
加入坚果，慢速混匀即可
步骤7/15 点击查看大图
放入容器中进行一发，盖上保鲜膜放在温暖的地方
步骤8/15 点击查看大图
发至戳洞不会马上回缩即可
步骤9/15 点击查看大图
折叠一下排气
步骤10/15 点击查看大图
分成60克一个滚圆松弛20分钟
步骤11/15 点击查看大图
擀成椭圆形，翻面卷起成为橄榄形，也可以直接再次滚圆做成圆形
步骤12/15 点击查看大图
随意做成喜欢的形状，好吃就好啦
步骤13/15 点击查看大图
放入烤盘，进行二发。放入烤箱，发酵模式，36度，50分钟，中途喷水。
步骤14/15 点击查看大图
发至2倍大，烤箱预热175度，15分钟上色满意即可（
最后一步点击查看大图
口感柔软有嚼劲，有浓浓的麦香奶香和坚果的香味儿，层次十分丰富

小贴士

1.烘烤的时间温度都根据自己烤箱的脾气来 2.发酵看状态，也不要只看时间，时间仅供参考。室温也会有影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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